Quantité d'albumine présente normalement dans le sang.
En dehors du corps humain l'albumine se trouve dans de nombreux aliments comme le blanc de l'œuf ou le lait.
Dans le sang, c'est un élément très important qui sert au fonctionnement de toutes les cellules du corps.
Les modifications de l'albuminémie se produisent notamment dans les maladies du foie ou des reins.