Ensemble des substances de la famille des protéines présentes normalement dans le sang.
En dehors du corps humain les protéines se trouvent dans de nombreux aliments comme la viande, le blanc de l'œuf ou le lait.
Dans le sang, ce sont principalement l'albumine et les globulines. Ce sont des éléments très importants qui servent au fonctionnement de toutes les cellules du corps et assurent les défenses de l'organisme.